양배추 1통으로 만드는 간단한 양배추 김치 레시피, 아삭하고 맛있게 담그는 법

배추김치도 맛있지만 가끔은 아삭하고 달큰한 양배추 김치가 생각날 때가 있습니다. 양배추는 가격도 비교적 부담이 적고 손질하기도 쉬워 집에서 간단하게 김치를 담그기에 좋은 식재료인데요.

특히 양배추 김치는 일반 배추김치처럼 오랜 시간 절일 필요가 없고, 찹쌀풀을 만들지 않아도 맛있게 담글 수 있다는 장점이 있습니다.

오늘은 양배추 1통으로 누구나 쉽게 만들 수 있는 양배추 김치 레시피를 소개해 드리겠습니다.

 

AI image

 

복잡한 재료 없이 집에 있는 기본 양념만으로도 충분히 맛있게 만들 수 있으니 한번 따라 해 보세요.

양배추 김치 재료 준비하기

이번 레시피는 양배추 1통, 약 1.5kg을 기준으로 합니다.
양배추 크기에 따라 양념의 양은 조금씩 조절해 주시면 됩니다.

주재료

● 양배추 1통 (약 1.5kg)
● 굵은소금 3큰술
● 대파 1대
● 양파 1/2개
● 당근 1/3개 (선택)
● 김치 양념 재료
● 고춧가루 6큰술
● 멸치액젓 4큰술
● 다진 마늘 2큰술
● 새우젓 1큰술
● 설탕 1큰술
● 매실청 2큰술
● 다진 생강 1/2작은술
● 물 3큰술

매실청이 없다면 설탕을 조금 더 넣어도 괜찮습니다. 새우젓이 없는 경우에는 멸치액젓을 1큰술 정도 추가하면 됩니다. 양배추 자체에 단맛이 있기 때문에 설탕을 지나치게 많이 넣을 필요는 없습니다.

 

AI image

1. 양배추 손질하기

먼저 양배추를 4등분으로 자른 다음 가운데 있는 딱딱한 심지를 제거해 주세요.
이후 먹기 좋은 크기로 썰어주면 됩니다. 보통 3~4cm 정도로 썰면 한입에 먹기 좋고 김치 양념도 골고루 묻습니다.
양배추는 절이는 과정에서 부피가 줄어들기 때문에 처음부터 너무 작게 썰지 않는 것이 좋습니다.
손질한 양배추는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어준 뒤 채반에 올려 물기를 가볍게 제거해 주세요.

 

 

2. 양배추 절이기

손질한 양배추를 큰 볼에 담고 굵은소금 3큰술을 골고루 뿌려줍니다.
소금이 한쪽에만 몰리지 않도록 양배추를 가볍게 섞어주세요.
절이는 시간은 약 30~40분 정도면 충분합니다.
중간에 2~3번 정도 뒤집어주면 양배추가 골고루 절여집니다.
양배추가 살짝 부드러워지면서도 아삭한 식감이 남아 있다면 적당하게 절여진 것입니다.
너무 오래 절이면 양배추 특유의 아삭한 맛이 줄어들 수 있으니 주의해 주세요.
절인 양배추는 깨끗한 물에 1~2번 헹군 다음 채반에 올려 약 10분 정도 물기를 빼줍니다.
양배추 김치를 맛있게 만드는 중요한 비결 중 하나가 바로 물기 제거입니다.
물기가 너무 많이 남아 있으면 양념이 싱거워지고 김치 국물이 지나치게 많이 생길 수 있습니다.

 

AI image

 

3. 양배추 김치 양념 만들기

양배추의 물기가 빠지는 동안 김치 양념을 만들어 보겠습니다.

큰 볼에 고춧가루 6큰술, 멸치액젓 4큰술, 다진 마늘 2큰술, 새우젓 1큰술, 설탕 1큰술, 매실청 2큰술, 다진 생강 1/2작은술, 물 3큰술을 넣고 골고루 섞어주세요.
양념을 만든 뒤 약 5분 정도 그대로 두면 고춧가루가 수분을 흡수하면서 양념이 더욱 잘 어우러집니다.
양파는 얇게 채 썰고 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다. 당근을 넣고 싶다면 가늘게 채 썰어주면 됩니다.

양파와 대파가 들어가면 양배추 김치의 감칠맛이 더욱 좋아집니다.

 

4. 양배추와 양념 버무리기

이제 물기를 충분히 뺀 양배추에 준비한 김치 양념을 넣어줍니다.
채 썬 양파와 대파도 함께 넣고 양념이 골고루 묻도록 버무려주세요.
이때 양배추를 너무 세게 주무르지 않는 것이 좋습니다. 양배추가 부서지지 않도록 가볍게 버무려야 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
양념이 골고루 묻었다면 한 조각 먹어보고 간을 확인해 주세요.
조금 싱겁다면 멸치액젓을 소량 추가하고, 단맛이 부족하다면 매실청을 조금 더 넣어주면 됩니다.

 

이렇게 하면 간단한 양배추 김치가 완성됩니다.

 

AI image

 

5. 양배추 김치 맛있게 숙성하는 방법

양배추 김치는 담근 직후 바로 먹어도 맛있습니다.
갓 담근 양배추 김치는 겉절이처럼 신선하고 아삭한 식감이 특징입니다.
하지만 조금 더 깊은 김치 맛을 원한다면 숙성 과정을 거치는 것이 좋습니다.
완성한 양배추 김치를 밀폐용기에 담아 실온에서 약 6~12시간 정도 숙성한 뒤 냉장고에 넣어주세요.
실내 온도가 높은 여름철에는 숙성 시간을 짧게 조절해야 합니다.
냉장고에 넣은 후 하루에서 이틀 정도 지나면 양념이 양배추에 자연스럽게 배어들면서 더욱 맛있어집니다.

 

양배추 김치는 일반 배추김치보다 아삭하고 달큰한 맛이 특징이기 때문에 너무 오래 익히기보다는 살짝 새콤해졌을 때 먹는 것을 추천합니다.

 

AI image

 

양배추 김치 맛있게 만드는 3가지 비법

첫 번째는 양배추를 너무 오래 절이지 않는 것입니다.
양배추 김치의 가장 큰 매력은 아삭한 식감입니다. 약 30~40분 정도만 절여도 충분하므로 지나치게 오래 절이지 않는 것이 좋습니다.

두 번째는 찹쌀풀을 넣지 않는 것입니다.
일반 배추김치에는 찹쌀풀을 넣기도 하지만, 양배추 김치는 찹쌀풀 없이도 맛있게 만들 수 있습니다. 양배추 자체의 달큰한 맛과 아삭한 식감을 살리는 것이 중요합니다.

세 번째는 양념을 너무 짜게 만들지 않는 것입니다.
양배추는 숙성되면서 수분이 나오기 때문에 처음부터 지나치게 짜게 양념하기보다는 적당하게 간을 맞추는 것이 좋습니다.

 

 

오늘은 양배추 1통으로 간단하게 만들 수 있는 양배추 김치 레시피를 소개해 드렸습니다.

양배추 김치는 일반 배추김치보다 만드는 과정이 간단하고 절이는 시간도 짧아 요리에 익숙하지 않은 분들도 부담 없이 도전할 수 있습니다.

특히 찹쌀풀 없이 기본적인 김치 양념만으로 만들 수 있어 바쁜 일상 속에서도 쉽게 준비할 수 있다는 점이 매력적입니다.

갓 담갔을 때는 겉절이처럼 아삭하게 즐기고, 하루 이틀 숙성한 뒤에는 살짝 새콤한 김치로 즐겨보세요.

냉장고에 양배추 1통이 있다면 오늘은 아삭하고 맛있는 양배추 김치를 한번 담가보시는 건 어떨까요?

생각보다 간단하면서도 밥반찬으로 아주 만족스러운 김치가 될 것입니다.