고깃집 상추무침 만드는 법, 고기랑 잘 어울리는 새콤달콤 상추겉절이 레시피

고깃집에 가면 고기 옆에 나오는 상추무침이 유난히 맛있을 때가 있죠. 

 

달콤하면서도 새콤하고, 끝에는 살짝 매콤해서 삼겹살이나 목살을 먹을 때 자꾸 손이 갑니다. 집에서도 간단한 양념만 있으면 비슷한 맛으로 만들 수 있어요.

 

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재료(2~3인분)

상추 10~12장, 양파 1/4개, 대파 조금

 

양념

진간장 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 1큰술, 참기름 1/2큰술, 통깨 1큰술

 

먼저 상추를 씻어 물기를 충분히 빼주세요. 물기가 많이 남아 있으면 양념 맛이 싱거워지고 금방 축 처집니다. 상추는 손으로 먹기 좋은 크기로 뜯고, 양파는 얇게 썰어주세요. 매운맛이 부담스럽다면 썬 양파를 찬물에 잠깐 담갔다가 물기를 빼면 됩니다.

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작은 그릇에 간장, 식초, 설탕, 고춧가루를 넣고 설탕이 어느 정도 녹을 때까지 섞어주세요. 여기에 참기름과 통깨를 넣으면 양념이 완성됩니다. 더 새콤한 맛을 좋아한다면 식초를 조금 추가하고, 달지 않게 먹고 싶다면 설탕을 반 큰술 정도로 줄여도 좋아요.

고기를 굽는 동안 채소와 양념을 따로 준비해 두었다가 먹기 직전에 버무려주세요. 큰 볼에 상추, 양파, 송송 썬 대파를 넣고 양념을 조금씩 부으며 가볍게 섞으면 됩니다. 손으로 세게 주무르면 상추가 금방 숨이 죽으니 살살 뒤집듯이 무쳐주세요.

 

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이렇게 만들면 고기의 기름진 맛을 잡아주는 고깃집 스타일 상추무침이 완성됩니다. 삼겹살에 곁들여도 좋고, 남은 고기를 잘게 썰어 밥과 함께 비벼 먹어도 맛있어요. 상추가 남았을 때 5분 만에 만들 수 있는 반찬으로도 추천합니다.