양배추 겉절이 만드는 법｜양배추 반통으로 아삭아삭 맛있는 초간단 겉절이 레시피

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양배추 반 통(약 500~700g)이면 일반 배추 겉절이와는 또 다른 아삭하고 달큰한 맛이 납니다. 오래 절이지 않고 바로 무쳐 먹는 방식으로 해보세요.

 

🥬 양배추 반 통 겉절이

 

재료

- 양배추 반 통 약 500~700g

- 대파 1/2대 또는 쪽파 한 줌

- 양파 1/2개

- 당근 약간(선택)

- 통깨 1큰술

 

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양념

- 고춧가루 3큰술

- 멸치액젓 2큰술

- 진간장 1큰술

- 식초 2큰술

- 설탕 1큰술

- 매실청 1큰술

- 다진 마늘 1큰술

- 참기름 1큰술

- 통깨 1큰술

 

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만드는 방법

 

1. 양배추 손질하기

양배추는 한입 크기로 썰어 깨끗하게 씻은 다음 물기를 충분히 빼주세요. 물기가 많이 남아 있으면 양념이 묽어집니다.

 

2. 채소 준비하기

양파는 얇게 채 썰고 대파나 쪽파는 3~4cm 정도로 썰어주세요. 당근이 있다면 조금만 채 썰어 넣어도 좋습니다.

 

3. 양념 만들기

고춧가루 3큰술, 멸치액젓 2큰술, 진간장 1큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 매실청 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 잘 섞어주세요.

 

4. 바로 버무리기

양배추와 양파, 파를 넣고 양념과 가볍게 버무립니다. 마지막에 참기름과 통깨를 넣으면 완성입니다.

 

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핵심은 양배추를 소금에 오래 절이지 않는 것입니다. 바로 먹을 거라면 생양배추를 그대로 무쳐야 아삭아삭한 식감이 좋습니다.

 

다만 조금 더 김치 겉절이 같은 맛을 원하시면 양배추에 굵은소금 1큰술을 뿌려 15~20분만 살짝 절였다가 물기를 빼고 무쳐보세요. 이때는 액젓을 1.5큰술 정도로 줄이면 짜지 않습니다.

 

고기 구워 먹을 때 곁들이려면 위 레시피에서 식초를 3큰술로 늘리고 설탕을 1.5큰술 정도 넣어 새콤달콤하게 만드는 것도 아주 잘 어울립니다.