집반 반찬으로 딱 좋은 소고기 장조림 레시피 알려드릴게요.
소고기 장조림은 누구나 좋아하는 반찬이죠. 공기밥 한그릇은 뚝딱할만큼 간장게장 못지 않은 밥도둑이에요. 소고기 장조림 레시피 4인분 기준입니다.
✨ 소고기 장조림 레시피 기본 재료 (4인분 기준)
□ 소고기 (장조림용, 보통 홍두깨살/사태/앞다리살) 500g
□ 메추리알 15~20개 (삶아서 껍질 벗겨 준비)
□ 꽈리고추 또는 청양고추 5~7개 (선택)
□ 양파 1개
□ 대파 1대
□ 마늘 8~10쪽
□ 생강 1쪽 (없으면 생략 가능)
소고기 장조림 양념장
□ 진간장 1컵 (200ml)
□ 물 3컵 (600ml)
□ 맛술(미림) 3큰술
□ 설탕 2큰술 (또는 올리고당 2큰술로 대체 가능)
□ 후추 약간
소고기 장조림 만드는 법
고기 삶기
소고기는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼세요.
냄비에 물을 넉넉히 붓고 양파·대파·마늘·생강과 함께 고기를 넣어 끓입니다.
끓기 시작하면 중불로 줄여 40분 정도 푹 삶아주세요.
고기 결대로 찢기
삶은 고기는 건져내어 먹기 좋은 크기로 결 따라 찢어줍니다. (칼로 썰어도 OK)
양념장 끓이기
냄비에 준비한 진간장·물·맛술·설탕을 넣고 한 번 끓입니다.
찢어둔 고기와 메추리알을 넣고 약불에서 20분 정도 졸여주세요.
간이 부족하면 간장 조금 추가, 달달함은 올리고당으로 조절하세요.
마지막에 꽈리고추 넣고 2~3분만 더 졸여주면 완성!
소고기 장조림 맛있게 만드는 팁
● 고기 부위 : 사태나 홍두깨살처럼 결이 살아있는 부위를 쓰면 맛있고 질기지 않아요.
● 간 맞추기 : 처음부터 간장을 많이 넣지 말고, 중간에 간을 봐서 맞추는 게 좋아요.
● 보관 : 완성된 장조림은 밀폐 용기에 넣어 냉장 보관하면 5일 정도 두고 먹을 수 있어요.
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