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어묵조림은 밥반찬으로도 좋고 도시락 반찬으로도 딱이죠!
간단하면서도 감칠맛이 살아나는 레시피 알려드릴게요.
어묵조림 레시피 및 재료 (2~3인분 기준)
□ 어묵 200g (사각 어묵 3~4장)
□ 양파 1/2개
□ 당근 약간 (선택)
□ 대파 1대
□ 식용유 약간
양념장
□ 간장 3큰술
□ 물 100ml (종이컵 반 정도)
□ 올리고당(또는 물엿) 1.5큰술
□ 설탕 0.5큰술
□ 다진 마늘 0.5큰술
□ 참기름 0.5큰술
□ 깨 약간
□ 청양고추 1개 (선택, 칼칼하게 원하면)
어묵조림 만드는 법
재료 손질
어묵은 뜨거운 물에 살짝 데쳐 기름기를 빼주고, 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
양파, 당근은 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷하게 썰어 둡니다.
볶기
팬에 식용유를 약간 두르고 어묵, 양파, 당근을 넣어 가볍게 볶아주세요.
양념 넣기
준비한 양념장을 부어 중약불에서 3~4분 정도 졸여주세요.
국물이 자작하게 줄어들면 대파와 청양고추를 넣고 한번 더 볶습니다.
마지막에 참기름과 깨를 뿌려 고소하게 마무리하세요.
어묵조림의 경우 기름에 살짝 볶아낸 후 양념을 넣으면 더 쫄깃하고 맛있어요.
매운맛 좋아하면 고춧가루 0.5큰술 추가해도 좋아요. 도시락 반찬용이라면 물을 조금 적게 넣어 간이 잘 배도록 하면 좋아요.
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