연근 조림 존재감 확실한 반찬 레시피 알려드려요

연근은 솔직히 저렴한 식재료는 아니에요. 하지만 워낙 건강에 좋은 식재료이다보니 가끔씩 해서 먹거든요. 그 중에서도 연근조림이 가장 쉽고 대중적인 것 같아요. 

 

아래는 윤기 반짝, 밥도둑 연근조림 레시피입니다. 짭조름하면서도 달콤한 맛으로 밥상 위에서 존재감 확실한 반찬이에요!

 

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연근조림 레시피 2~3인분

 

연근조림 재료

 

□ 연근 400g (작은 것 1~2개 정도)

□ 식초 1큰술 (삶을 때 사용)

□ 물 2컵

□ 간장 5큰술

□ 맛술(미림) 2큰술

□ 설탕 2큰술

□ 물엿 또는 올리고당 2큰술

□ 다진 마늘 1작은술

□ 참기름 1큰술

□ 통깨 약간

 

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연근조림 만드는 법

 

연근 손질하기

껍질을 벗기고 0.5cm 정도 두께로 썰어요.

식초 1큰술을 넣은 물에 10분 정도 담가두면 색이 예쁘게 유지돼요.

 

데치기

냄비에 연근이 잠길 만큼 물을 붓고 식초를 약간 넣은 뒤

끓는 물에 3~5분 정도 데쳐주세요.

체에 건져 물기를 빼줍니다. (너무 오래 삶으면 흐물흐물해져요!)

 

조림장 만들기

냄비에 물 2컵, 간장 5큰술, 맛술 2큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1작은술을 넣고

한소끔 끓여줍니다.

 

조리기

끓는 양념장에 연근을 넣고 중불에서 15분 정도 졸여주세요.

국물이 절반 정도로 줄면 불을 약하게 줄이고 물엿(또는 올리고당) 2큰술을 넣어 윤기를 내요.

조림장이 거의 졸아들 때 참기름 1큰술을 넣고 마무리합니다.

 

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위 순서대로 한 후에 그릇에 담고 통깨를 솔솔 뿌려주면 완성! 식으면 윤기가 더 살아나서 도시락 반찬으로도 좋아요. 

 

그리고 간장 비율은 연근 양에 따라 조절하세요. (짠맛보다 살짝 달콤하게 해야 밥이랑 잘 어울려요.) 고추 1개 썰어 넣으면 칼칼한 맛이 나서 느끼하지 않아요. 냉장 보관하면 5일 정도 맛있게 먹을 수 있습니다.