감자조림 맛있게 만드는 레시피 2~3인분 기준

감자처럼 흔한 식재료도 없는 것 같아요.

감자로도 여러가지 반찬을 만들 수 있는데요, 이번에는 감자 5개로 만들 수 있는 달콤짭조름한 감자조림 레시피 알려드릴게요! (2~3인분 기준이며, 밥반찬으로 딱 좋습니다 🍚)

감자조림 레시피 및 재료

□ 감자 5개 (중간 크기, 약 700~800g)
□ 양파 ½개 (선택)
□ 식용유 2큰술
□ 물 1컵 (200ml 정도)

양념장

□ 진간장 4큰술
□ 설탕 1.5큰술
□ 올리고당(또는 물엿) 1큰술
□ 다진 마늘 1큰술
□ 맛술 1큰술 (없으면 생략 가능)
□ 참기름 1큰술
□ 통깨 약간
□ 후추 약간

감자조림 만드는 법

감자 손질하기

감자는 껍질을 벗기고 한입 크기로 썰어요.

물에 5분 정도 담가 전분기를 빼면 더 깔끔하고 눌지 않아요.

기름에 감자 볶기

팬에 식용유 2큰술을 두르고 감자를 넣어 약불~중불에서 3~5분 정도 볶아요.

겉이 살짝 투명해질 때까지 볶으면 나중에 모양이 덜 부서져요.

양념장 넣기

미리 섞어둔 양념장(진간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 물)을 넣고 감자가 거의 잠기도록 해요.

중불에서 끓이기 시작합니다.

졸이기

끓기 시작하면 불을 중약불로 줄이고 10~15분 정도 졸여요.

국물이 절반 이하로 줄고 감자가 속까지 익으면 거의 완성입니다.

(이때 양파를 넣으면 단맛이 자연스럽게 더해져요.)

국물이 거의 다 졸았을 때 올리고당, 참기름을 넣고 1~2분 더 졸여주세요. 마지막에 통깨와 후추를 톡톡~ 뿌리면 완성!

감자조림은 식으면 더 맛있어요. 도시락 반찬으로도 좋아요. 간장 대신 조선간장(국간장) 을 약간 섞으면 감칠맛이 업! 청양고추 1개 썰어 넣으면 매콤한 버전으로 변신합니다 🌶️

음식의 기원과 각종 밑반찬