매콤한 밑반찬 추천 멸치고추장조림 만드는 방법

 

매콤한 밑반찬 추천!! 멸치고추장조림은 밑반찬으로 정말 좋죠! 짭짤하고 매콤하면서도 고소해서 밥도둑이에요.

지금부터 아래에 멸치고추장조림 기본 레시피 알려드릴게요.

 

 

멸치고추장볶음 재료 (4인 기준)

 

□ 중멸치 1컵 (또는 잔멸치 1컵)

□ 식용유 2큰술

□ 청양고추 1~2개 (선택, 송송 썰기)

□ 마늘 3쪽 (편 썰기 또는 다진 마늘 1작은술)

□ 물엿(또는 올리고당) 1.5큰술

□ 통깨 약간

□ 참기름 0.5큰술

 

멸치고추장볶음 양념장 재료 (섞어 놓기)

 

□ 고추장 1큰술

□ 간장 1큰술

□ 설탕 1큰술

□ 맛술(또는 미림) 1큰술

□ 물 3큰술

 

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멸치고추장볶음 만드는 법

 

멸치 손질

멸치는 체에 밭쳐 먼지를 털고, 팬에 기름 없이 살짝 볶아 비린내를 제거해요. (1~2분 약불)
너무 바삭하게 굽지 말고, 기름을 두르기 전에 한번 살짝 덖는 느낌으로요.

 

양념장 만들기

위의 양념장 재료를 모두 섞어 준비해둡니다.

 

볶기

팬에 식용유를 두르고 마늘을 볶다가 멸치를 넣고 다시 1~2분 볶아요.

멸치가 어느 정도 바삭해지면 양념장을 부어 약불에서 졸여주세요.

 

졸이기

양념장이 멸치에 잘 배도록 약불에서 조심히 섞으며 3~4분 정도 졸입니다.

마지막에 청양고추와 물엿을 넣고 한 번 더 볶아요.

 

불을 끄고 참기름, 통깨를 넣어 가볍게 섞어주세요. 여기서 보관 팁 나갑니다.

 

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멸치고추장볶음 보관 팁

완전히 식힌 후 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 1주일 정도는 맛있게 드실 수 있어요. 조금 넉넉히 만들어 두면 도시락 반찬, 아이들 반찬, 어른 밥반찬으로 활용도 굿입니다!

 

매콤하면서도 칼슘이 풍부한 멸치고추장볶음. 쉬운 재료와 쉬운 방법으로 만들 수 있으니 지금 한번 도전해보세요!