밑반찬 추천 멸치견과류볶음 레시피 공개

다양한 반찬 중에서도 멸치견과류볶음은 짭짤하고 고소하면서도 단맛이 어우러져 밥반찬이나 간식으로 정말 인기 있는 메뉴입니다. 멸치가 바삭하고 견과류는 고소하며, 양념이 과하지 않게 감칠맛을 더해주는 게 포인트예요. 아래에 맛있게 만드는 레시피를 정리해드릴게요.

 

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멸치견과류볶음 레시피 (약 3~4인분 기준) 및 재료들

 

□ 볶음용 잔멸치 100g

□ 견과류 1컵 (아몬드, 호두, 땅콩, 캐슈넛 등 원하는 것으로 준비)

□ 식용유 1.5큰술

□ 간장 1큰술

□ 올리고당 2큰술

□ 설탕 0.5큰술 (생략 가능)

□ 맛술 1큰술 (비린내 제거용)

□ 참기름 1큰술

□ 통깨 1작은술

 

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멸치견과류볶음 만드는 순서

 

견과류 준비

견과류는 생 견과류를 사용할 경우, 마른 팬에 중약불에서 노릇하게 구워 준비해 주세요. (볶아져 있는 제품이면 바로 사용해도 됩니다.)

 

멸치 볶기 (비린내 제거)

중약불로 예열한 팬에 잔멸치를 넣고 기름 없이 2~3분간 볶아 비린내와 수분을 날려주세요.

볶은 멸치는 따로 덜어둡니다.

 

양념 만들기

같은 팬에 식용유 1.5큰술을 두르고 불은 약불로 줄인 뒤, 간장 1큰술, 올리고당 2큰술, 맛술 1큰술, 설탕 0.5큰술을 넣고 살짝 끓여줍니다.

바글바글 끓기 시작하면, 볶아둔 멸치와 견과류를 넣고 빠르게 섞어가며 볶습니다. (양념이 너무 오래 끓으면 탈 수 있으니 주의!)

 

최종적으로 불을 끄고 참기름 1큰술, 통깨 1작은술을 넣고 골고루 섞어 마무리합니다.

 

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멸치견과류볶음을 맛있게 만드는 팁

 

1. 멸치를 바삭하게 볶은 후 양념과는 짧게 섞는 것이 중요합니다. 오래 볶으면 눅눅해져요.

2. 양념이 너무 많으면 눅눅, 너무 적으면 밋밋하니, 황금비율을 유지하세요.

3. 남은 볶음은 밀폐용기에 담아 냉장보관하고, 먹기 전에는 실온에 잠시 꺼내두면 딱 좋습니다.

 

비교적 간단한 재료와 양념으로 손쉽게 만들 수 있는 인기 반찬이에요. 집에서 간단히 만들어 먹을 수 있으니 오늘 바로 한번 시도해보세요. 위 레시피대로만 따라하면 맛있는 멸치견과류볶음이 완성될 거에요!