매콤하면서도 고소한 꽈리고추멸치볶음 만드는 법

매콤하면서도 고소한 꽈리고추멸치볶음은 밑반찬으로 딱 좋은 메뉴예요. 
아래에 자세한 레시피를 알려드릴게요. 지금 바로 만들어보세요!

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꽈리고추멸치볶음 레시피 (4인분 기준) 및 재료들

 

□ 멸치 (중멸치 또는 잔멸치) – 1컵 (약 50g)

□ 꽈리고추 – 15~20개

□ 다진 마늘 – 1큰술

□ 간장 – 1.5큰술

□ 맛술 (또는 미림) – 1큰술

□ 올리고당 – 1.5큰술 (또는 물엿, 꿀 가능)

□ 설탕 – 0.5큰술

□ 식용유 – 2큰술

□ 참기름 – 1큰술

□ 통깨 – 1작은술

 

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꽈리고추멸치조림 만드는 법

 

재료 손질

멸치는 체에 담아 가볍게 털어 이물질 제거하고, 냄비에 마른 팬에 볶아서 비린내 제거 (약한 불, 2~3분).

꽈리고추는 깨끗이 씻어 꼭지를 자르고 2~3등분으로 썰어요. (큰 건 반 갈라도 OK)

 

꽈리고추 볶기

팬에 식용유 1큰술을 두르고 꽈리고추를 중불에서 2~3분 볶아주세요. 살짝 숨이 죽을 정도면 돼요.

볶은 꽈리고추는 따로 덜어 놓습니다.

 

멸치 볶기

같은 팬에 식용유 1큰술 추가 후 다진 마늘을 넣고 볶아 향을 낸 뒤,

마른 팬에 볶아둔 멸치를 넣고 중불에서 1~2분 볶아주세요.

 

양념 넣기

간장, 맛술, 올리고당, 설탕을 넣고 잘 섞으면서 멸치에 양념이 고루 배게 볶아줍니다. (1~2분)

 

볶아둔 꽈리고추를 넣고 섞은 뒤, 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리해요.

 

멸치 비린내가 걱정되면 팬에 볶은 후 키친타올에 한 번 닦아내기 추천드려요. 그리고 매운맛을 좋아하면 청양고추를 섞어 넣어도 좋아요. 더 바삭한 식감을 원하면 멸치를 먼저 센불에 살짝 더 튀기듯 볶아주세요.