기본 중의 기본 멸치볶음 맛있게 하는 레시피

짭짤하면서도 고소한 멸치볶음(멸치조림/멸치반찬)은 밑반찬으로 정말 인기가 많죠. 아래에 기본 멸치볶음 레시피를 소개해 드릴게요. 다양한 방식으로 조리를 할 수 있는데요, 아래 레시피는 달콤짭짤 버전입니다. 밥과 같이 먹기 정말 좋아요!

 

AI image

 

기본 멸치볶음 레시피 (달콤짭짤 버전) 재료들 (4인분 기준)

 

□ 잔멸치 (볶음용) 100g

□ 식용유 1.5큰술

□ 다진 마늘 1작은술

□ 간장 1큰술

□ 설탕 1큰술

□ 물엿 또는 올리고당 1.5큰술

□ 맛술 (선택) 1큰술

□ 통깨 약간

□ 참기름 1작은술

□ 청양고추 또는 견과류 (선택) 기호에 따라

 

AI image

 

멸치볶음 만드는 방법

 

멸치 손질하기

잔멸치는 체에 받쳐서 가볍게 털거나, 이물질이 있을 경우 마른 팬에서 약불로 살짝 볶아 비린내를 제거해 주세요.

 

기름에 멸치 볶기

팬에 식용유 1.5큰술을 두르고 중약불로 멸치를 넣어 2~3분 볶아줍니다.

이 단계에서 멸치를 바삭하게 볶으면 더 고소한 식감이 나요.

 

양념장 만들기

간장 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 맛술 1큰술(선택)을 넣고 살짝 끓입니다.

물엿(또는 올리고당) 1.5큰술은 나중에 넣어야 윤기가 살아나요.

 

양념에 멸치 볶기

볶은 멸치에 만들어둔 양념장을 부어 골고루 섞어가며 볶습니다.

불은 약불로 줄여서 타지 않도록 해 주세요.

 

양념이 멸치에 잘 배면, 물엿 또는 올리고당 1.5큰술을 넣고 윤기 나게 볶아줍니다. 마지막으로 참기름 1작은술, 통깨 톡톡! 견과류(호두, 아몬드 등)나 청양고추를 잘게 썰어 넣으면 풍미가 더해져요.

 

AI image

 

멸치조림 보관 팁 알려드립니다!

 

식힌 후 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 1주일 정도 보관 가능합니다. 냉장 보관 시 너무 딱딱해질 수 있으니 먹기 전에 살짝 데워 드셔도 좋아요. 달콤짭짤 버전 멸치볶음, 특별한 재료 없이 집에 있는 재료만 가지고도 조리를 할 수 있으니 밑반찬으로 한번 만들어서 드셔보세요!