무 1개로 깍두기 만드는 방법 레시피 공개

무 1개로 간단하게 깍두기 담그는 법을 알려줄게요. 딱 집에서 바로 해먹기 좋은 간단 버전이에요.

 

아무리 깍두기도 숙성이 필요하다지만 너무 오래 두고 먹으면 맛이 없어지게 마련이죠. 무 1개로 깍두기 담궈서 신선하게 먹고 또 담궈서 드세요.

 

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깍두기 담글때 필요한 재료들 (무 1개 기준)

 

□ 무 1개 (중간 크기, 약 1.5~2kg)

□ 굵은소금 2큰술 (절임용)

□ 설탕 1큰술 (단맛 보충, 선택)

□ 고춧가루 3~4큰술

□ 다진 마늘 1큰술

□ 다진 생강 0.3큰술 (없으면 생략 가능)

□ 새우젓 1큰술 (없으면 멸치액젓 2큰술로 대체)

□ 액젓(멸치, 까나리, 참치 등) 2큰술

□ 쪽파 또는 대파 3~4줄기 (없으면 생략)

 

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깍두기 만드는 순서

 

무 손질하기

무 껍질을 깨끗이 씻어 깎아낸 뒤,

깍두기 크기로 2~3cm 네모 모양으로 썰어줘.

 

절이기

썬 무를 큰 볼에 넣고 굵은소금 2큰술, 설탕 1큰술 넣어 섞어.

30분~40분 정도 절여서 숨이 죽게 한 뒤,

물기를 가볍게 빼줘. (살짝만 헹궈도 되고 안 헹궈도 됨)

 

양념 만들기

볼에 고춧가루 3~4큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 약간,

새우젓 1큰술, 액젓 2큰술 넣고 섞어.

양념이 뻑뻑하면 무 절인 물이나 물 2~3큰술 넣어 풀어줘.

 

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무와 버무리기

절인 무에 양념을 넣고 골고루 버무려.

쪽파(또는 대파)를 3~4cm 길이로 썰어 넣고 가볍게 섞어.

 

숙성하기

통에 담아 상온에서 하루 정도 두었다가,

시원한 김치냉장고나 냉장고에 보관하면 완성!

 

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새우젓이 맛을 잡아주지만, 없으면 액젓 양을 조금 더 넣어도 됩니다. 무에서 물이 많이 나오니까 절일 때 소금 양은 꼭 지켜야 합니다. 또한 빨리 먹고 싶으면 상온에서 하루, 오래 먹고 싶으면 냉장 숙성하는 것이 좋아요!