아삭 매콤 달콤 배추겉절이 쉽게 만드는 레시피

배추겉절이는 아삭하고 매콤달콤한 맛으로 밥도둑 반찬 중 하나예요. 
아래에 집에서도 간편하게 만들 수 있는 배추겉절이 레시피를 소개할게요!

 

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배추겉절이 레시피 (4인분 기준)

 

배추겉절이에 필요한 기본 재료들

 

□ 알배추 또는 작은 배추 1포기 (약 1kg)

□ 굵은 소금 3큰술

□ 쪽파 5대

□ 양파 1/2개 (선택)

 

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양념 재료들

 

□ 고춧가루 5큰술

□ 까나리액젓 또는 멸치액젓 3큰술

□ 다진 마늘 2큰술

□ 다진 생강 1작은술

□ 설탕 1.5큰술

□ 매실청 2큰술 (없으면 생략 가능, 대신 설탕 추가)

□ 참기름 1큰술

□ 통깨 1큰술

 

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배추 겉절이 만드는 방법

 

배추 손질

배추를 한잎씩 떼어내서 깨끗이 씻은 뒤, 4~5cm 크기로 썰어요.

굵은 소금을 뿌려 30분 정도 절여요. 중간에 한두 번 뒤집어 주세요.

 

헹구고 물기 제거

절인 배추는 찬물에 두 번 정도 헹군 후, 채반에 받쳐 물기를 빼 주세요.

손으로 너무 세게 짜지 마세요. 적당히 물기만 제거!

 

양념 만들기

큰 볼에 고춧가루, 액젓, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 매실청을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

 

겉절이 버무리기

물기 뺀 배추에 양념을 넣고 조심스럽게 버무려 주세요.

쪽파는 4cm 길이로 썰어 넣고, 양파도 채 썰어 함께 넣어 주세요.

마지막에 참기름과 통깨를 넣어 마무리!

 

겉절이는 숙성 없이 바로 먹어도 맛있고, 반나절 정도 두면 양념이 배어 더 맛있어요. 너무 오래 두면 풋내가 나니, 1~2일 내로 먹는 게 좋아요. 고춧가루는 색깔 예쁜 국내산 태양초 사용하면 더 맛있고 예뻐요.