음식의 기원과 각종 밑반찬

밥도둑 간장게장은 한국의 전통적인 발효 음식 중 하나로, 게를 간장에 절여 숙성시킨 음식입니다. 밥도둑으로 불릴 만큼 감칠맛이 풍부하고 오랜 시간 사랑받아온 별미인데요, 그 기원과 역사를 살펴보면 다음과 같습니다. 간장게장의 기원 간장게장의 정확한 기원 시점은 문헌상 명확하지 않지만, 조선시대 이전부터 존재했을 가능성이 크다고 여겨집니다. 이유는 다음과 같습니다. 발효 음식 문화 : 한국은 장류(간장, 된장, 고추장)와 젓갈 등 다양한 발효 음식 문화를 오랜 세월 동안 발전시켜왔습니다. 게를 간장에 절여 보관하는 방식도 이 발효 보존 기술의 연장선상에 있다고 볼 수 있습니다. 젓갈류와의 유사성 : 조선 초기부터 다양한 젓갈류가 존재했으며, 그 중 게젓(게를 소금에 절인 음식)은 《세종실록지리지》나 《산..